豚肩ロース しゃぶしゃぶ用 スーパーゴールデンポーク 300g

豚肩ロース しゃぶしゃぶ用 スーパーゴールデンポーク のおすすめの調理方法

くさみがなくお肉本来の味が楽しめる、しゃぶしゃぶを美味しく仕上げるポイントをご紹介します。
しゃぶしゃぶをする際のポイントは、お湯（出汁）がグラグラと沸騰するほど強く煮立たせないことです。
強く沸騰したお湯や出汁に長時間豚肉を入れると、お肉の水分やうま味が抜け出て、お肉自体が縮む原因にもなります。 強く加熱して縮んだお肉は固い食感になりますので、お湯の温度を最適にすることがポイントです。

①お鍋のお湯（出汁）の最適温度は70～80℃。
②鍋の中には一枚一枚広げた状態でお肉を入れ、お湯の中をくぐらせるように泳がせます。
③豚肉は中心部までしっかり火を通してください。
ただし加熱しすぎは固くなる原因なので、ほんのり桜色ぐらいの状態で召し上がっていただくと、お肉本来の旨味（旨み）と柔らかな食感のバランスをお楽しみいただけます。

たっぷり野菜の豚しゃぶ鍋レシピ

【材料】2～3人分
・豚肩ロースしゃぶしゃぶ用：300g
・長ねぎ　　　　　　　　　：1本
・にんじん　　　　　　　　：1本
・大根　　　　　　　　　　：1/5本
・春菊　　　　　　　　　　：1束
・椎茸　　　　　　　　　　：5～6枚
・だし昆布　　　　　　　　：適量
・ぽんず、ごまだれ　　　　：適量

【作り方】
①長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りに、にんじんは皮をむいて細切りに、大根は薄く輪切りにスライスする。春菊は根元を切り綺麗に洗う。椎茸は石づきを切り落とす。
②土鍋半分くらいの水を入れ、だし昆布を入れ1時間ほど置いて火にかける。沸騰直前で昆布を取り出し、少しずつ野菜を入れる。 火が通ったら、豚肉をさっと潜らせて色が変わったら出来上がり。
※豚肉は生で食べず、中心部まで十分に加熱してお召し上がりください。

創業1946年、サイボクは豚を育てる小さな牧場からスタートしました。
私たちは原点である牧場にこだわり、今なお自ら豚を育てるお肉・ハムの専門店です。

サイボクは安全で美味しい食の実現のため、時代に先駆けて「一貫体制」を行なって来ました。
肉質の要となる「種豚」の開発・改良からはじまり、 牧場で豚を育て、自ら加工し、販売する。
すべての流れを連携させながら、 つねに美味・安心の追求を行なっています。